CAP Pâtisserie

Hello,

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous parlez du CAP Pâtisserie en candidat libre.

Cela fait quelques années que je m’intéresse de près à une reconversion en pâtisserie. Mais sincèrement, le passer par la voix normale alors qu’on a un Master, c’est quasiment une mission impossible.
Aucun patron de mon secteur n’a voulu me prendre en apprentissage,j’ai juste réussi à trouver un stage.
Alors je me suis dit que j’allais le tenter en candidat libre cette année!
Les inscriptions se feront en octobre et l’épreuve est en fin d’année scolaire.
Je ne suis pas sûre d’aller jusqu’au bout mais ça ne sera jamais perdu puisque j’adore la pâtisserie et les challenges. Le seul bémol pour moi, c’est que je suis intolérante au lactose, donc je vais juste goûter mes réalisations. Mais mon entourage est plus qu’heureux de m’aider à tout manger!

J’ai acheté deux livres dont celui de Michel et Augustin « Passez votre C.A.P pâtissier avec nous! » aux éditions Hachette Cuisine, que j’adore.
Passez-votre-CAP-de-patisserie-avec-Michel-et-Augustin
J’ai déjà commencé quelques recettes que je partage sur Instagram: life.bourriquet dont notamment, le fraisier, les choux, la brioche, etc.

 

Chaussons poulet, brebis, pomme et noix

Hello,

Je vous retrouve avec une recette que j’ai piqué dans le programme Télé 7 Jours.
Avant de rentrer dans la réalisation de la recette, je voulais vous dire que j’avais changé le fromage de brebis par du fromage de chèvre sans lactose. Et n’ayant pas de ciboulette fraîche, j’ai mis de la ciboulette séchée!
C’est une recette très facile et plutôt rapide à réaliser mais surtout très bonne. Vous pouvez vous amuser à changer les ingrédients et laisser court à votre imagination.

Recette:

– Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7)

– Découpez les filets de poulet en petit morceaux et faites-les sauter environ 5 minutes dans un poêle de façon à ce qu’ils restent moelleux. Puis réservez.
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– Détailler le fromage et la pomme en petits cubes
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– Ciselez la ciboulette et l’ajouter au mélange
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-Badigeonnez d’huile d’olive les feuilles de brique
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– Disposez au milieu le mélange et le poulet
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– Replier les côtés
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 Faites cuire les chaussons au four environ 5 minutes
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–> Comme il me restait des feuilles de brique, j’ai fait de nouveaux chaussons: jambon fumé, tomates, olives
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– J’ai enfourné le tout
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Et voilà!
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Vous pouvez les servir avec un mélange de salade et « Bon Appétit »!

“If you love two people at the same time, choose the second. Because if you really loved the first one, you wouldn’t have fallen for the second.”
Johnny Depp

Ptit Biscuit et tarte « mets y tout ce que tu trouve dedans »

Hello,

Je continu avec la cuisine et cette fois j’ai préparé des « ptits biscuits » (=Gingerbread Men) pour le dessert et pour le repas une tarte que j’appelle « mets y tout ce que tu trouve dedans » car on y met ce qu’on trouve dans notre frigo! Pour moi ça sera: crème sans lactose et moutarde (sel + poivre) en fond de tarte puis oignons, champignons, jambon cru, chèvre sans lactose et tomates cerises!

DSC06497 DSC06498 DSC06499Ils sont tellement mimi qu’on n’ose pas les manger!

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Qui que l’on soit au fond de nous, nous ne sommes jugés que d’après nos actes.
Rachel à Bruce [Batman Begins]

Aprem cuisine

Hier après-midi, avec une amie, on a fait des maki et sushi ainsi qu’un tiramisu spéculoos (cf. recette : http://gateau.com/tiramisu-speculoos.htm). Sincèrement c’est le meilleur tiramisu que j’ai mangé de toute ma vie!!! Je ne dis pas ça car c’est nous qui l’avons fait mais comme je n’aime pas trop le café (dans cette recette on ne le sens pas trop) et j’adOre les spéculoos, je trouve que là c’est juste parfait. Je pourrais en manger jusqu’à exploser =D.

On a fait nos tiramisu dans des tupperwares on n’a pas pris de photos mais je vous mets celle des makis et sushis.

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« Ce n’est pas parce que tu as une personnalité que tu as de la personnalité ! »
Quentin Tarantino
Dialogue du film Pulp Fiction

Maki

Pour finir les feuilles d’algue qu’il me restaient, j’ai fais des maki :

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On ne voit pas trop sur la photo mais il y en a de plusieurs sortes: concombre, saumon et fromage frais ; chèvre et miel ; viande de grison et olives ; concombre et poivron ; etc. Et 4 sushi!

 

« Peu importe ce qu’on pourra vous dire, les mots et les idées peuvent changer le monde. »
Peter Weir
Dialogue du film américain Le Cercle des poètes disparus (un de mes films préféré)

Samoussas et Panna cotta

Aujourd’hui pour la première fois j’ai fais des samoussas et une Panna cotta à la cerise.

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DSC03444J’ai fais des samoussas courgettes et bacon ainsi que des samoussas pomme de terre et coriandre. (si vous voulez les recettes, cliquez sur les noms)

Ils étaient tous très très bon, je suis fière de moi =D

 

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La Panna cotta était très bonne aussi mais surtout très facile à faire. Sur le dessus j’ai mis un coulis de cerises (de mon jardin) et des cerises confites (de mon jardin aussi).

J’espère vous avoir donné envie =D

 

 

« Personne n’a autant besoin de vacances que celui qui vient d’en prendre »
Albert Hesbade